Martedì, 15 Gennaio 2013 11:30

Pecora alla Cottora della Tradizione Abruzzese

Un piatto tipico della curcina regionale abbruzzese, la "cottora" è un piccolo paiolo di rame utilizzato dai pastori durante la transumanza. Una tradizione che può risalire addirittura al sedicesimo secolo.

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Giovedì, 15 Settembre 2011 19:01

Brasato di Manzo al Barolo

Brasato di Manzo al Barolo Ricetta del brasato di Mazo al Brarolo, un classico da leccarsi i baffi, piatto tipico piemontese si abbina in modo ideale con la polenta.

Ingredienti e preparazione dettagliata per 6 persone.

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Martedì, 10 Novembre 2009 00:00

Polenta al Forno con Fontina

Polenta con FontinaFra le tante ricette che si posso fare con la polenta abbiamo scelto questa da un lato perché in parte rispetta l'idea di minime risorse per massima resa (cucinare in Stile Alpino... hehehe!) dall'altro perché pensiamo che le ricette povere sono quelle che in qualche misura hanno fatto la storia e la base dell'alimentazione di montagna già prima dello sviluppo della gastronomia stessa.
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Lunedì, 23 Maggio 2011 08:03

Ricetta: frittelle di patate

Frittelle di PatateGrattuggiatele usando una grattuggia da formaggio a fori larghi, così da formare dei filetti o bastoncelli.
Versate i filetti di patate in una terrina, unite la farina e una presa di sale, poi mescolate bene amalgamando il tutto in modo uniforme.
Nel frattempo avrete scaldato in una padella abbondante olio. Raccogliete un poco dell'impasto di patate con un cucchiaio, quindi versatelo nell'olio molto caldo...

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Venerdì, 04 Aprile 2008 02:00

Cavolo Verza alla Tirolese

cavolo_verza_alla_tirolese Cavolo verza alla Tirolese... mondate la verza, staccatene le foglie, lavatele e sgocciolatele. Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. Sbucciate l’aglio e tritatelo con le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino lavati ed asciugati. Lavate il prezzemolo e sminuzzatelo. Fate sciogliere il burro con l’olio in un capace tegame...
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Lunedì, 23 Maggio 2011 07:39

Carbonade Valdostana


carbonade_valdostanaSistemate le fette di carne in un recipiente di vetro, alternandole a tutti gli odori e al sale. Chiudete ermeticamente e lasciatele insaporire per due giorni in frigorifero.
Mondate  e tritate la cipolla, fatela appassire a fuoco basso con 20 gr. di burro, finché acquisirà una consistenza cremosa (soprattutto non deve soffriggere). Versate poi il vino rosso e quello bianco e salate.
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